你知道白開(kāi)水有保質(zhì)期嗎？燒開(kāi)的水在空氣中的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)，過(guò)了保質(zhì)期的白開(kāi)水中大腸菌群數目嚴重超標，如果是老年人和小孩等抵抗力較差的人群，或是有胃腸疾病的人群，如果喝了細菌超標的水，很容易引起胃腸炎的癥狀，出現腹瀉。特別是隔夜水，隔夜水里的細菌總數比自來(lái)水還要高。

    日常生活中，家庭多是用桶裝水及燒開(kāi)的水。燒的開(kāi)水都是煮沸的，但水需要煮沸多長(cháng)時(shí)間才是最佳呢？這個(gè)就很少有人知道了。水燒開(kāi)后應繼續煮沸3分鐘，這樣才能除去自來(lái)水里的氯化物。煮沸的時(shí)間也不宜過(guò)長(cháng)，3分鐘后就一定要關(guān)火，因為如果煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )導致水里的亞硝酸鹽增多，而亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質(zhì)。

    開(kāi)水在煮沸的過(guò)程中，對有害物質(zhì)進(jìn)行了有效的蒸發(fā)及消滅。剛燒開(kāi)的水應晾到25℃-30℃再飲用，這樣有利于殘留的氯的揮發(fā)和鈣等固體物質(zhì)的沉淀，使水質(zhì)有一定的軟化。另外，溫馨提醒，在開(kāi)水晾涼的過(guò)程中，最好蓋上杯蓋，避免空氣中的細菌對開(kāi)水二次污染。

    上班族們在忙碌的工作時(shí)間里，也要注意小小的飲水細節了。取了開(kāi)水之后，應該盡快飲用完畢，放下水杯的同時(shí)也要記得蓋上杯蓋。切記千萬(wàn)不要飲用隔夜的白開(kāi)水，因為看起來(lái)無(wú)變化的水，實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)了。