眾所周知，白開(kāi)水是日常生活中最有益健康的飲品，不過(guò)，水如何燒，怎樣喝開(kāi)水，通過(guò)節能開(kāi)水器燒開(kāi)后的新鮮開(kāi)水放置多久，都是很有講究的。

    水燒開(kāi)可把細菌殺死，除去有害人體的物質(zhì)，因為自來(lái)水都經(jīng)過(guò)氯化處理，氯與水中殘留的有機物相互作用，會(huì )形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

    當水溫達到90℃時(shí)，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過(guò)國家標準2倍；水溫剛達到100℃時(shí)，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續沸騰3分鐘，這兩種物質(zhì)則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達到飲用標準。因此，當節能開(kāi)水器燒開(kāi)水以沸騰3分鐘左右為最佳。

    有人為了節水，常把喝剩的開(kāi)水重新加熱，這是不好的習慣。因為反復燒開(kāi)水會(huì )造成水的老化，不但會(huì )使其中對人體有益的礦物質(zhì)喪失，還可能產(chǎn)生某些有害物質(zhì)如亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體，能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能，致使組織缺氧，人們長(cháng)期喝這種水會(huì )出現惡心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發(fā)紫、心慌等癥狀，嚴重的還能引起缺氧，甚至可能誘發(fā)癌癥。

    早晨起床后喝杯溫水，有益健康。很多人喜歡在頭天晚上晾好一杯開(kāi)水，第二天一早再喝。這種做法在溫度不高時(shí)還可以；如在夏季，氣溫超過(guò)30攝氏度，空氣濕度又較高，細菌繁殖較快，隔夜涼開(kāi)水就會(huì )失去生物活性，并且極易被污染而引起腹瀉?？梢栽陬^天晚上倒小半杯白開(kāi)水，然后蓋好蓋子，第二天早晨再以開(kāi)水兌成溫水喝。