現在城市型便利店，后背柜臺必不可少的設備之一就是開(kāi)水機，所謂開(kāi)水機通俗講就是一臺燒開(kāi)水的機器，使用功能和茶壺是一個(gè)道理。但我們現在講的是步進(jìn)式開(kāi)水機。

　　步進(jìn)式開(kāi)水機最大的功能就是自動(dòng)補水，自動(dòng)加熱，無(wú)需人工手動(dòng)操作，一臺標準25L的開(kāi)水機，每次燒開(kāi)水后即可出水3-5L開(kāi)水，間隔加熱時(shí)間為5分鐘，也就是每隔五分鐘就可出一次開(kāi)水。這樣的功能才可滿(mǎn)足便利店的即時(shí)性需求。

　　初開(kāi)始發(fā)展的便利店，開(kāi)水機的使用需求很單一，就是沖奶茶、泡方便面、給環(huán)衛工人、出租車(chē)司機、執勤人員泡菜提供方便，大多是一些偏公益性質(zhì)的服務(wù)功能?，F在隨著(zhù)便利店吧臺的延申，服務(wù)區已經(jīng)作為各大品牌便利店非常重視的一塊，開(kāi)水機的服務(wù)賦能功能也越來(lái)越明顯。

　　經(jīng)過(guò)過(guò)濾器燒開(kāi)的水，完全可以用來(lái)煮制關(guān)東煮、茶葉蛋、玉米，也可以加到蒸包機當中，這樣耗費了一臺開(kāi)水機的功率，卻節省了其他設備的電費，而且速度和經(jīng)濟價(jià)值也很快突顯了出來(lái)。